Дэфіцыт буйнога сметанковага сыру не паўплывае на своечасовую дастаўку сыроў New Jersey Baker Junior's Cheesecakes або Maddalena's падчас святаў.
Алан Розэн, уладальнік трэцяга пакалення Junior's, заявіў, што Джуніор, які нарадзіўся ў Брукліне, выпечка тварожных кексаў, рабіў закускі ў Берлінгтане, і яму прыйшлося спыніць вытворчасць пасля таго, як іх крэмавы сыр пад маркай Філадэльфія быў у дэфіцыце.Два дні
«Пакуль мы прайшлі.Мы выконваем свой заказ.На мінулым тыдні мы прапусцілі два дні вытворчасці, на мінулым тыдні мы прапусцілі чацвер, але мы кампенсавалі гэта ў нядзелю», - сказаў Ален Розэн у New Jersey 101.5.
Розэн сказаў, што хоць абаранак можа быць і без сметанковага сыру, ён з'яўляецца асноўным інгрэдыентам чызкейка Джуніора.
«Вы не можаце з'есці чызкейк без сметанковага сыру - 85% чызкейка, які мы кладем, - гэта сметанковы сыр», - сказаў Розэн. «Сметанковы сыр, свежыя яйкі, цукар, тоўстыя сліўкі, доля ванілі».
Плашчаны сыр з'яўляецца адным з многіх прадуктаў, якія пацярпелі ад дэфіцыту ланцужкоў паставак, выкліканага пандэміяй і аднаўленнем эканомікі.
«На заводзе дэфіцыт рабочай сілы, расце другі раз, у тым ліку і мы.Пакуль у гэтым годзе наш чызкейк-бізнэс, магчыма, вырас на 43%.Людзі ядуць больш камфортнай ежы, і яны ядуць больш сыру.Пірагоў, людзі пякуць больш дома», — сказаў Розэн.
Розэн верыць, што Junior's зможа выканаць свае святочныя заказы. Апошні тэрмін замовы да Каляд - панядзелак, 20 снежня.
Іншых інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца Junior's, такіх як шакалад і садавіна, няма ў дэфіцыце, а вось упакоўка - іншая справа.
«Раней у гэтым годзе мы сутыкнуліся з праблемамі з пастаўкамі ўпакоўкі, такімі як гафрыраваныя скрынкі і пластмасы, але цяпер гэтая сітуацыя выраўноўваецца», — сказаў Розэн.
Розэн сказаў, што вытворца Крафт з Фіальдэльфіі лічыць, што дэфіцыт сметанковага сыру выраўнуецца ў бліжэйшыя два-тры месяцы, паколькі попыт на святочныя дні паменшыцца.
Джанет Маддалена (Janet Maddalena) з'яўляецца саўладальнікам кампаніі Maddalena's Cheese Cake and Catering у раёне Уиллингос Іст-Амнеса, і меншая кампанія таксама сутыкаецца з падобнымі праблемамі з пастаўкамі, як Junior's. Яна прадбачыла дэфіцыт і зрабіла заказ раней.
«Мы заказваем як мага раней, каб нас не злавілі ў апошнюю хвіліну», - сказала Маддалена. «Мы зрабілі заказ тры месяцы таму і папрасілі іх арганізаваць для нас тыднёвы паддон»,
І павольная дастаўка скрынь прымусіла Маддалену нервавацца, але ўсё было атрымана ў апошнюю хвіліну.
«Сітуацыя палепшылася, і сітуацыя запаволілася.Мы спрабуем спрагназаваць дэфіцыт у гэтым годзе, і, на шчасце, гэта на нашу карысць», — сказала Маддалена.
Час публікацыі: 28 снежня 2021 г